天吃荠菜可清热、平肝、健脾益胃、凉血、明目，有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达294毫克/100克，相当于牛奶的2.8倍，可以作为日常饮食中钙的良好来源。另外，将荠菜熬粥，适合饮食积滞、食欲不振的人。不过，脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。

挑荠菜时，要选深绿色没有开花、单棵生长的，这种类型更加鲜嫩可口。食用前，需要提前焯水去草酸，有助提高钙的利用率。荠菜焯水时间不要过长，变绿即可捞

出，以免香味散失。（摘自《新京报》）